ＳＯＬＡ日記

今日からクリスマスディナーコースがスタートするんですが、
オープンして初めてということもあって色々と反省することがありました。

まず、仕込みも当日のギリギリまで終わらず
休憩もとれず賄いも食べれず・・・・・・。

ディナーの営業がはじまってからも準備不足から料理が出るタイミングが
遅かったような気がします。
（クリスマスだからゆっくり食べるだろうと思ってました）

せまいキッチンで一人でやっているので
ひとつ歯車がくるうと大変なことになます。

一つ一つの反省点を次に生かさないと。。。