ＳＯＬＡ日記

今日の営業終了後にワイン会（飲み会）を行いました。
体調が悪い時に外せない予定がはいることって結構あるんですよね

そのとき飲んだワインがこちらです
 

見て解る人もいると思いますがかなり高価なワインです
普段はワインなど飲まないメンバーがほとんどだったのですが、たまにはこういうのもありかなーと思いました。

この会を設けてくれたYさんありがとうございます！そして、ワインごちそうさまでした。

自分でお店をやってよかったなーと思えるひと時でした。これから先もこのような場がもてるようにがんばってお店を繁盛させないと  

昨日から体調が悪い！
最悪な状態で一週間が始まってしまいました(~_~;)
本当はもっと色々書きたい事があるのですが・・・。
とりあえず今日はこの紅芋プリンの写真で勘弁してください。
  

常連のお客様からのお願いでピザを焼きました。
イタリア産モルタデラハムとキノコのピザです・・。前もって言っていただければあるていどのご要望にはこたえますので、何かあればご相談下さいm(__)m
  

　　　パスタランチ・・・・９００円　　お肉コース・・・・１２００円

　　　　　　　　イタリア産生ハムサラダ　　　　　　　　　　　　イタリア産生ハムサラダ

　　　　　　　　自家製パン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　自家製パン

　　　　　　　　本日のパスタ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パスタ(チョイス）

　　　　　　　　デザート2種盛合わせ　　　　　　　　　　　　　 本日のお肉料理

　　　　　　　　コーヒーｏｒ紅茶　　　　　　　　　　　　　　　　　　デザート４種盛り合わせ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コーヒーｏｒ紅茶



　　　お魚コース・・・・１３００円　　ｽﾍﾟｼｬﾙｺｰｽ・・・・１８００円


　　　　　　　　イタリア産生ハムサラダ　　　　　　　　　　　　　イタリア産生ハムサラダ

　　　　　　　　自家製パン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　自家製パン
　　
　　　　　　　　パスタ（チョイス）　　　　　　　　　　　　　　　 　　本日のｽﾍﾟｼｬパスタ

　　　　　　　　本日のお魚料理　　　　　　　　　　　　　　　　 　 ｽﾍﾟｼｬﾙメイン料理

　　　　　　　　デザート４種盛り合わせ　　　　　　　　　　　　 　デザート４種盛り合わせ　　　　　　



ランチは全部で４種類です。パスタはすべて自家製生麺をしようし、パン・デザートは手作りです。

ディナーの紹介もそのうちしますのでお楽しみに・・・。

  

 

今日の特別ディナーコースで使った伊勢エビちゃんとカニちゃんです。

無事？終わってよかったです。　

料理の写真は前菜しかとれませんでした（＞＜）すいません・・・

写真のカニを使った前菜です



今回は細かい説明はしませんので色々想像してみてください

伊勢エビはパスタにつかいました。（ペスカトーレが食べたいということだったので・・・。）

今日は色々と楽しませてもらいましたありがとうございます。

定期的にこういう予約が入ってくれるとありがたいんですけどねー。  

明日の特別ディナー用にバナナのタルトを焼きました。
まだ完成ではないんですが明日写真をとるひまがあるかわからないので今日、紹介しときやす。

このまま食べても十分美味しいんですが、見た目が素朴すぎるので・・。

少し多めに焼いたので余ったぶんはディナーのデザートで使いまーす。
  

　最近ハマって使っている食材のひとつです。国産のパプリカって珍しいですよね。
日本で消費されてるパプリカの約９割りが韓国やオランダなどの外国産なので、単純に国産は１割りですね。
そんな貴重なパプリカを使ってお魚料理（ディナーコース）のソースを作ってます。

そこで今日はパプリカのピューレの作り方を簡単に紹介したいと思います。　　

低温のオーブン（120℃）で１時間やくと写真のようになります。

 

荒熱がとれたら、中の種をだし薄皮をむきます。



焼いたパプリカの中には種と一緒に水分が入っているのでその水分と皮をむいたパプリカをミキサーにかけます。

 

ミキサーから出すときに漉してできあがりです

すごく甘みがあって味が濃くておいしいですよ～
野菜のピューレって色々なものに利用できていいですよねー！
家庭ではなかなかできないとは思いますが、時間があるときに挑戦してみると
いつもとちがう感じでいいかもしれません  

　どうしよう・・・・・。

今日、久しぶりに特別ディナーコースの予約がはいりました。
しかも、今までで一番高い予算です。（ありがとうございます！）
いつもは使えないような高級食材をつかえるので、メニューを考えるのがとっても楽しいです。（不安もあるけど）

さっきやっと大まかな内容がきまって一安心したので、ブログかいてまーす。
最近沢山の方に見ていただいてるのでブログの管理もがんばらないと

写真を撮る余裕があれば特別ディナーコースの紹介もしますんで、楽しみにしててくださいねー。
（写真とれなかったらごめんなさい）（＞＜）
  

今週のパスタランチのバスタは自家製ツナとにんにく葉のトマトソースです。

自家製のツナなので化学調味料などもはいってなく安心ですよー。
  

今日は店の定休日！

なので、夫婦でドライブに行きました
といっても糸満のファーマーズまで、野菜を仕入れに・・・・

そこで嫁が｢クリスマスのデザート決まった」
僕「まだ。なんで」
嫁「スターフルーツがあるよ」

そこで試しに1パック購入

半分はクリスマスデザートの試作品。
半分は少し発想を変えてピクルスにしてみました

そのピクルスの写真がこちらです！

 

これは今週、ランチのサラダにトッピングしま～す。
でも量が少ないので違うものに変更になっているかも

クリスマスデザート用のものはクリスマス直前に紹介しまーす

  

今日は賄いはマグロのたたきとツルムラサキをご飯にのせてマグロ丼にしました。
ツルムラサキはきざんで醤油とわさびで味つけしてます。


丼ものって賄いの定番ってかんじですよねー。
  

今日はＳＯＬＡ店内をご覧ください！

 

白と茶色を基調とした落ち着いた店内です

 


今はツリーなどを飾ってクリスマスの雰囲気になってます
もうすぐですねークリスマス♪♪♪
今年最後の大仕事（クリスマスディナー）に向けて今からしっかり準備をしなければ・・・
あっ！今日記念すべきクリスマスディナー初予約が入りました
なんか気合が入りますがんばるぞ～


クリスマスを前に寒くなってきましたね。
皆さんも体調をくずさないように気をつけてくださいね  

今日のディナーから登場するクルキンマチ君です。
写真写りが悪いんですが、なかなかの男前です。
白身の魚でクセがなく味はタンパクです。
個人的に好きな魚のひとつです。美味しいですよー。
  

　　　　　　　 最近ポイントカードはじめました
（５ポイントで５００円OFF、１５ポイントでガトーショコラ一台〈15ｃｍ）をプレゼント!）


申込用紙に、お客様の名前や住所・感想等を記入してもらっているのですが、中部や南部など遠くからのお客様が多いということに気づきました。

昨日のディナーにいらしたお客様はな・な・なんと恩納村から
前にも一度お越しいただいたことがあり「美味しかったので今回は彼の誕生日のお祝いに」とのこと。バースデーケーキの注文も賜りました!
大切な記念日・・・数あるレストランのなかから当店にご来店頂き、本当にありがとうございます

Trattoria　SOLAをオープンして半年がすぎました。
お店のドアが開き、お客様のご来店を確認するととても嬉しいです
お近くの方はもちろん、わざわざ遠くからと思うと感謝の気持ちでいっぱいです


これからもお客様の期待にお応えし、ご満足頂けるようにガンバリます
皆様どうぞよろしくおねがいします!  

今週のランチコースのお肉料理です。
県産若鶏のロースト ヘチマのカポナータ添えです。

カポナータとは野菜のトマト煮のことで 一般的にはナスを使うんですが今回はナスのかわりにヘチマをつかい、そのほかにも玉葱・人参・セロリ・長野産のパプリカ(赤・黄)とたくさんの野菜がはいってまーす。
チキンの下にあるので写真では見えないんですが・・
  

当店ではオープンして初めてのクリスマスということもあって、あせりと不安のなか先月ぐらいからメニューや日程など色々悩んでいたのですが、正式なメニューはもう少し近づいてからお知らせするとして、だいたいこんな感じでいこうかと思っています。


　　　　　　　　クリスマスディナー
　　　　　期 間：12/23.24.25
　　　　　お一人様　￥４,２００　　　　　　

                         　 前菜
　　　　　　 パスタ（チョイス)
　　　　 　 メイン（肉 or 魚)
　　 デザート（クリスマスﾊﾞｰｼﾞｮﾝ)
　　　　　 コーヒー　ｏｒ　紅茶

　
                           
大変申し訳ないのですが、テーブルが５卓と少ないため時間を二部制とさせて頂きます


　　　　　　　　　　　　一部　１８：００～２０：３０
　　　　　　　　　　　　二部　２０：４５～ラスト



上記の日程以外で「クリスマスコースが食べたーい」という方相談に応じますので、
ご連絡ください。
詳しいメニュー内容はきまりしだい発表しますので待っててくだしねー

 

  

 
本日のランチ

お魚料理のソースはツルムラサキとトマトのソースです



（試作したときに撮った写真なので実際のお皿とは異なります。
ソースだけ見てください）


皆さんツルムラサキをご存じですか


最近になって食べられるようになった野菜で、
ビタミンCやカロチン、鉄分、カルシウムを多く
含んだ美容や健康にいい野菜です。


そのツルムラサキを茹でて細かく刻んでトマトやオリーブを
混ぜ、ゆずの香りと酸味で独特のクセを消してます


ネバネバ系が嫌いな人には抵抗があるかもしれませんが、
是非一度は食べてもらいたい料理です
（来週の月曜までやってます。）  

毎週火曜日はお店の定休日で僕の休日になるんですが・・・。
だいたい仕入れやら仕込みやらで１日中休みということはありません


そんな休日の楽しみのひとつが、１歳半になる娘と遊ぶことです。（遊んでもらう）


普段顔をあわせるのは朝の少しの時間で、ぼくが仕事から帰るころにはぐっすりねてます





普段の楽しみはこの寝顔を見ることです。
子供の寝顔・笑顔はすごい力をもってますよねー。




今日はシェフの日記じゃなくて親ばか日記なりましたが、

  

今日はとてもうれしい事があったのでそのことを話します


それは、ディナーでの事・・・・・・。



昨日席があいてなくて入れなかったお客様が今日再びいらしてくれたのです！！！（ありがとうございます。）



昨日はそのお客様が二度目の来店だったので、また来てくれたという嬉しい気持ちと帰してしまったという悲しい気持ちで複雑な心境だったのです。（また来店してもらえるだろうか？って思ったり。）



でも！！！それが今日すっきりして、喜びにかわりました。
こういう出来事が明日への力になるんですねー。
明日もがんばるぞー  

昨日の夜の賄いです。
皆さんカレーライス好きですか？
僕はあんまり好きじゃないんです。(食べると胸やけするから)でも作るのが楽なのでたまーに作ります。

今日のご飯は何にしようかなー(^0_0^)