ＳＯＬＡ日記

　　少し前に携帯のバッテリー部分が駄目になってしまい

　　その前に使用していた携帯を使っているので写真のうつりが

　　かなり悪いです・・・すみません。

　　今日いつも通りランチの準備をしていると・・

　　スタッフのSさんが『今日？０００円のコースってできる？』（結構よいお値段）

　　僕『きょ、今日？』

　　Sさん『うん、今日・・・』

　　僕『・・・・・・・・・・・できますよ！』

　　ということで急遽特別コースを組むことに。

　　うれしい悲鳴をあげながら、仕込みとランチの営業時間に追われあっーーーという間の一日でした。

　　ちなみにその特別コースの前菜の写真です。

　　何がなんだかわかりづらいのですが、オマール海老のサラダです。

　　撮った時は綺麗に撮れたと思って「よし！今日のブログは決まりだっ」とはりきっていたのに・・・

　　今、写真を見てガッカリしてました

　　早く新しい携帯が欲しいよぉ


　　  

　　
　　最近ディナーの前菜でキッシュをだしています。

　その生地を仕込んでいるところの写真です

　この生地は甘くないタイプなんですが、

　甘いタルト生地も仕込んだので
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　近々デザートでもタルトが登場しますので
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　楽しみに待っていてください。  

　写真写りが悪いのですが・・・・

　バレンタイン特別コースの前菜のホタテ貝のプリン仕立ての写真です

　残念ながらこの写真しかとれなかったです。
　
　ホワイトデーにも特別コースを用意しようと思うので、その時はもっと写真を撮ります
  

　　昨日からディナーの前菜で出しているズッキーニの詰め物です。

　中に詰めてるのはくりぬいたズッキーニとアンチョビ・オリーブ（緑・黒）

　ケッパー・玉葱をトマトソースであえたものです。

　

　ランチではメインの付け合わせとしてズッキーニのトマト煮をだしてます。  

　　　　バレンタインデーのご予定はお決まりですか？
　　　　平日なので会える時間は限られていると思いますが
　　　　その貴重なお時間をTrattoria ＳＯＬＡでお過ごしになっては
　　　　いかがでしょうか
　　　　バレンタインだけの特別ディナーコースをご用意してお待ち
　　　　しております
 



　　                 　　 バレンタインディナーコース

　　                   ２/１３（水）・１４（木）・１５（金）の３日間　

　　　　　             限定１０組、要予約

　　　             お一人様￥５,０００のフルコース


　　　　　　　　　　　  　　 前菜２皿
　　　　・北海道産ホタテ貝のプリン(ソースは考え中です）
　　　　・鮮魚のカルパッチョ  サラダ仕立て

　　　　　　　　　　　  　 自家製パン

　　　   自家製パスタ 黒毛和牛の煮込みソース 

　　　　         本日のお魚 アクアパッツァ 
　
　　     国産バルバリー種 鴨ムネ肉のタリアータ 

　              デザート・コーヒーorティー




  

　ほおづきが食べれるって知ってました
　　

　僕は知りませんでした

　
　見た目は緑のプチトマトみたいですよね


　味もトマトと少しにていますが、

　
　トマトより酸味が強く甘い香りがします。
　

　最初はﾃﾞｻﾞｰﾄに使おうと思ったのですが


　キレのある酸味を生かしてソースにしました


ディナーの前菜で使ってまーす。

　


　

  

     
        当店では、ディナーコースの前菜に

　　ミニスープをつけてお出しいています。

　　今は県産の紅芋をつかったポタージュです。

　　久々に写真を載せるきがします・・。

　　最近忘れがちで、

　　今日もランチのパスタの写真を撮ろうと

　　おもってたんですが・・・・・・・・・・・・。


　　クリスマスコースの写真も一枚もとってないし

　　ダメですねー

  

以前予告したとおり自家製ベーコンのカルボナーラやってまーす。
やっぱり皆カルボナーラ好きなんですねー。
今日１番人気でした。
  

 

今日の特別ディナーコースで使った伊勢エビちゃんとカニちゃんです。

無事？終わってよかったです。　

料理の写真は前菜しかとれませんでした（＞＜）すいません・・・

写真のカニを使った前菜です



今回は細かい説明はしませんので色々想像してみてください

伊勢エビはパスタにつかいました。（ペスカトーレが食べたいということだったので・・・。）

今日は色々と楽しませてもらいましたありがとうございます。

定期的にこういう予約が入ってくれるとありがたいんですけどねー。  

　最近ハマって使っている食材のひとつです。国産のパプリカって珍しいですよね。
日本で消費されてるパプリカの約９割りが韓国やオランダなどの外国産なので、単純に国産は１割りですね。
そんな貴重なパプリカを使ってお魚料理（ディナーコース）のソースを作ってます。

そこで今日はパプリカのピューレの作り方を簡単に紹介したいと思います。　　

低温のオーブン（120℃）で１時間やくと写真のようになります。

 

荒熱がとれたら、中の種をだし薄皮をむきます。



焼いたパプリカの中には種と一緒に水分が入っているのでその水分と皮をむいたパプリカをミキサーにかけます。

 

ミキサーから出すときに漉してできあがりです

すごく甘みがあって味が濃くておいしいですよ～
野菜のピューレって色々なものに利用できていいですよねー！
家庭ではなかなかできないとは思いますが、時間があるときに挑戦してみると
いつもとちがう感じでいいかもしれません  

　どうしよう・・・・・。

今日、久しぶりに特別ディナーコースの予約がはいりました。
しかも、今までで一番高い予算です。（ありがとうございます！）
いつもは使えないような高級食材をつかえるので、メニューを考えるのがとっても楽しいです。（不安もあるけど）

さっきやっと大まかな内容がきまって一安心したので、ブログかいてまーす。
最近沢山の方に見ていただいてるのでブログの管理もがんばらないと

写真を撮る余裕があれば特別ディナーコースの紹介もしますんで、楽しみにしててくださいねー。
（写真とれなかったらごめんなさい）（＞＜）